秦野はかつて煙草耕作の裏作としてそばの栽培が行われていました。

秦野の火山灰を含んだ土地から、上質なそばが取れたことから、

煙草とともに秦野の名産になりした。

そばの耕作に適した土地と、全国名水百選にも選ばれる良質な水、

厳選された材料を使って作られる秦野そばは、そば通の間でも有名です。